餐厅经理的岗位职责

来源:规章制度 发布时间:2020-07-12 点击:

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  篇一

  1、 制定餐饮部市场计划,长、短期经营预算,主持建立和完美餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准,并指挥实施。

  2、 定期深入各部门听取汇报并检查工作情况,宏观控制餐饮部收支情况,制定餐饮价格,监督采购和盘点,并进行有效的成本控制。

  3、 负责下属部门负责人的任用及对其管理工作的日常督导。

  4、 参加每日总经理例会,主持每日餐饮部例会,完成上传下达工作。

  5、 做好餐饮部与其它部门之间的沟通,协调和密切配合。

  6、 定期对下属进行绩效评估,按照奖惩制度实施奖罚。

  7、 全面督导组织餐饮部的员工培训工作,提高员工素质。

  篇二

  1、负责餐厅的服务管理,规范服务员标准,为客人提供高标准的优质服务。

  2、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率。

  3、负责本部门服务规范和工作流程的贯彻实施。

  4、每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完成情况。

  5、负责按照订单的要求,逐一布置落实,并顺利有效地实施;

  6、妥善处理客人投诉,搞好对客关系。

  7、检查餐厅营业区域,督导员工做好餐前准备。

  8、做好餐厅安全和防火工作。

  篇三

  1. 督导完成餐厅日常经营工作,编制员工出勤表,检查员工的出勤状况,检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。

  2. 具有为中餐厅作贡献的精神,不断提高管理艺术,负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施,业务上要求精益求精。

  3. 重视属下员工的培训工作,定期组织员工学习服务技巧技能 ,对员工进行中餐厅意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训记录。

  4. 热情待客、态度谦和,妥善处理客人的投诉,不断改善服务质量。加强现场管理,营业时间坚持在一线,及时发现和纠正服务中出现的问题。

  5. 领导餐厅小组对餐厅服务质量检查,把好餐厅出品服务的每一关。

  6. 加强对餐厅财产管理,掌握和控制好物品的使用情况,减少费用开支和物品损耗。

  7. 负责餐厅的清洁卫生工作,保持环境卫生,负责餐厅美化工作,抓好餐具、用具的清洁消毒。

  8. 及时检查餐厅设备的情况,建立物资管理制度,做好维护保养的工作,并做好餐厅安全和防火工作。

  9. 与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况 研究制定特别菜单。

  10. 参加餐饮部召开的各种有关会议,完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

  11. 定期召开餐厅员工会议,检讨近期服务情况,公布小组活动记录。

  12. 搞好客人关系,主动与客人沟通。处理客人投诉,并立即采取行动予以解决

  篇四

  1、 执行总经理的经营管理指令,坚持“以市场为导向,以效益为中心,以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。

  2、 负责制定餐饮部各项业务计划、组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展“学先进、找差距”活动。

  3、 主持本部门例会,听取各部位汇报,督促工作进度,解决工作中的问题。

  4、 负责本部门安全和日常的质量管理工作,检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作,实行规范作业。

  5、 负责按月进行经营活动分析,研究当月经营情况和预算控制情况,分析原因,提出措施,改进管理,开拓市场,厉行节约,提高经济效益。

  6、 负责本部门员工的岗位业务培训,加强让客人完全满意的基本宗旨的教育,督促各部门有计划的抓好培训工作,提高全员业务素质。

  7、 建立良好的客户关系,广泛听取和搜集宾客及客户单位意见,认真处理投诉,不断改进工作。

  8、 审阅当日营业报表,掌握当日预订、货源供应和厨房准备工作情况,了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求,认真组织做好一切准备工作。

  9、 负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、食品价格、供应标准等工作,积极支持对菜点的研究,不断推陈出新。

  10、沟通本部门与其它部室的联系,协调配合,搞好工作。

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